A la découverte des vins de Chypre
- 18/10/2024
- Auteur : Valentin
Adepte des voyages, ma famille et moi sommes allés à Chypre pour pouvoir profiter du soleil et des beaux paysages (aussi pour éviter le temps grisâtre de Bordeaux en Février).
Avec toutes ces belles collines, nous en avons profité pour faire une visite d’un domaine “Tsiakkas Winery” perché à 1 440 mètres d’altitude dans la région de Limassol, au cœur du Mont Troodos.
Nous avons fait une belle visite complète avec une dégustation de 5 vins et une vue imprenable sur les montagnes.
C’était très intéressant d’avoir pu goûter un 100% Merlot riche en alcool (16%) et un Xynisteri cépage local utilisé majoritairement pour produire des blancs secs frais et aromatiques.
Ensuite, nous étions obligés de goûter un vin mythologique “ La commandaria”, une des plus anciennes appellations du monde (735).
Il a traversé les siècles et devint réputé en Europe au Moyen Âge lors des retours de croisades ; c’était également le fameux vin qui était cher à Marcel Proust au XIX.
Qu’est ce que ça donne au nez ? Un parfum intense de fruits confits.
En bouche, un véritable sirop de miel velouté, consistant avec des arômes de coing, dattes et une finale assez longue avec des arômes d’écorce d’orange.
Une belle surprise mais peut-être assez écœurant après 2-3 verres.
Enfin, le Ziviana en dernier, surnommé « eau-de-feu » est une eau de vie traditionnelle chypriote.
Zivania est le produit de la distillation des résidus de raisins qui ont été pressés pendant le procédé de la vinification (y compris les tiges et les pépins) et mélangés avec des vins secs produits à partir des variétés locales de raisin.
Le mélange marc/vin est distillé par la suite dans des appareils de distillation traditionnels.
Cette eau de vie était la trousse de premier secours de chaque foyer chypriote. Elle était parfaite pour traiter et désinfecter les plaies, masser les parties douloureuses du corps, se réchauffer.
Des arômes légers de raisins secs et un petit shot en bronzant au soleil !
Bien évidemment, nous avons fini par la belle plage d’Aphrodite et ses beaux galets, l’occasion de tester mon niveau de lanceur pour faire le maximum de ricochets, et aussi de profiter du coucher de soleil.
Bref un super voyage avant de commencer à OLALA Bordeaux !
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